Bucataria spaniola este una dintre cele mai diverse din lume, cuprinzand zeci de feluri de mancare traditionale, datorita diferentelor geografice intre regiunile  Spaniei, precum si influentelor culturale primite de-a lungul secolelor. Istoria bogata a Spaniei, precum si pozitia in zona Mediteraneana, au creat o bucatarie cu zeci de retete traditionale, majoritatea avand ca ingrediente de baza pestele si fructele de mare.

Mancarurile din partea de sud a tarii au ca ingredient principal fructele de mare, iar spre partea nordica a Spaniei veti intalni mancaruri gatite cu diverse sortimente de carne, legume si paste. Asturia are ca mancare traditionala fabada asturiana, preparata din fasole si carne de porc innabusite in sos de rosii. Specifice Castiliei sunt friptura de vitel sau de miel, suncile uscate (dintre care cea mai populara este Serrano) si chorizo – carnati de porc condimentati. Catalonia este renumita pentru mancarurile pe baza de peste preparat cu legume proaspete, gatite sau marinate, iar Galicia are ca mancare traditionala zarzuela de mariscos, preparata din bucati de peste fript innabusite in sos iute din rosii, ceapa, usturoi, ulei si vin. Valencia este locul unde a luat nastere paella, probabil cea mai faimoasa dintre mancarurile spaniole, un amestec de orez inabusit cu legume, fructe de mare sau carne de pui ori de porc.

Si dupa ce v-am facut pofta de Spania, am cautat pentru voi o reteta traditionala de paella, pe care o puteti incerca la petreceri, ca sa va impresionati musafirii!

Ingrediente:  400 g orez obisnuit (ca cel pentru pilaf), 125 g ulei masline, 200 g carne de porc taiata cubulete, 200 g carne de pui taiata cubulete, fructe de mare (16 creveti,  16 midii, 200 g calamar taiat marunt), 100 g legume cum ar fi mazarea si anghinarea,  1 ceapa potrivita, ½ ardei gras rosu, ½ ardei gras verde, 2 rosii decojite si zdrobite, 1 l apa si un pliculet mic de mirodenii pentru palella continand ardei iute uscat, usturoi si sofran.

Mod de preparare: Carnea de porc si de pui se da cu sare si se prajeste in uleiul de masline incins in prealabil intr-o tigaie speciala pentru paella (cele foarte late) la foc mare, pana devine aurie. Scoateti cubuletele de porc si de pui din tigaie si prajiti mai departe fructele de mare pentru numai cateva minute, pana devin fragede si scoateti-le si pe acestea din tigaie la final. Micsorati flacara si in aceeasi tigaie prajiti ardeii si ceapa tocate, iar in momentul in care devin aurii, adaugati rosiile zdrobite. Mariti flacara si adaugati fructele de mare si orezul, pe care le prajiti in tigaie pentru inca un minut, amestecand in continuu cu o lingura de lemn. Apoi adaugati legumele si carnea, urmate de apa amestecata cu mirodeniile. Lasati sa fiarba totul pentru 5 minute la foc mare, dupa care inca 8 – 10 minute la foc mic. Daca mai este nevoie de apa, adaugati incet cate putina apa fiarta separat intr-o cana. La final, dupa ce ati inchis aragazul, acoperiti cu un capac si lasati pentru 2 minute sa se inabuse totul inainte de a servi musafirii.

Nu uitati, exista multe retete de paella, puteti sa inventati una chiar voi, folosid doar ingredientele care va plac cel mai mult!

Pofta buna!

 SPANIA